Вонголе живые

Вонголе, также называемые венерками или морскими петушками, — двустворчатые моллюски с округлой или слегка вытянутой раковиной, цвет которой варьируется от голубоватого до коричневого. В отличие от мидий и устриц, вонголе пока не выращивают искусственно, поэтому поставляются только дикими из Дальнего Востока.

Вкус: мягкий, насыщенный морской аромат
Особенно популярны в итальянской кухне — для «Spaghetti alla vongole», горячих и холодных закусок, пасты и вторых блюд.

Мясо моллюска нежное, ароматное и идеально подходит для горячих блюд и соусов.

Важно: не употреблять в сыром виде — моллюск фильтрует морскую воду, и в нём могут быть бактерии и вирусы. При покупке обращайте внимание на состояние створок — они должны быть плотно закрыты; приоткрытые створки должны реагировать на прикосновения.

Использование: паста, соусы, горячие и холодные закуски, вторые блюда