Устрица Фин де Клер №3

Фин де Клер — самая популярная устрица Франции и настоящий гастрономический символ страны. Её выращивают в Атлантике у берегов Бретани, а финальный этап выдержки проходит в особых бассейнах — клерах. Там моллюски проводят около месяца в очищенной воде, что делает их вкус более мягким и изысканным.

Вкус: мягкий, деликатный, с лёгкой солоноватостью. Главная особенность этих устриц — баланс: нежное мясо, лёгкая солоноватость и насыщенный морской сок. Именно его рекомендуют выпивать прямо из створки — это концентрат свежести океана.
Средний вес: 60–80 г

Главная особенность этих устриц — баланс: нежное мясо, лёгкая солоноватость и насыщенный морской сок. Именно его рекомендуют выпивать прямо из створки — это концентрат свежести океана.

Иногда устрицы Фин де Клер приобретают характерный зеленоватый оттенок — благодаря микроскопическим голубым водорослям, которыми они питаются. Это естественный признак региона их происхождения и дополнительная «фишка» сорта.

Идеально: для первого знакомства с устрицами и для лёгких гастро-ужинов